ご挨拶
そのままに―山ぎしの大切にしたいこころです。
いたずらに飾り立てることもなく、加賀の豊かな海、山、川の恵みをできるだけ素材のもっている、それぞれの本当の持ち味をいかして、お客様に召し上がっていただくことそれが私どもが大切にしたい、“こころ”です。
だし汁自慢！料亭の味「かに鍋」をご家庭で。
兼ねてからお客様よりご希望が多かった「かに鍋」をパックにした、家庭でもお楽しみ頂ける「かに鍋セット」を販売開始致しました。
料亭山ぎし板前自慢の特製だし汁と、冬の味覚「蟹」、そして冬野菜。
蟹身から出る旨味とだし汁は上品な味わいで、引き締まった蟹身も満足の味わい。
最後に玉子とご飯で、おじやとしてお召し上がり頂けます。
鴨治部煮～藩政時代から伝わる由緒正しい鴨料理～
加賀大聖寺には、藩政時代から伝わる鴨料理があり、古くから珍味として喜ばれております。
その由緒ある料理法を元にして、由緒正しい食べ方で『山ぎし』は皆様の御膳に出させて頂いております。
卸売り市場の競りに参加できるので、毎日新鮮魚介類
地元漁港で毎日水揚げされた魚介類は新鮮で美味しい物ばかりが揃っています。
当店では、その卸売市場の競りに参加できる店ですので、毎朝競り市で高品質の魚介類を競り落としております。安心で安全、信用できる食材を使ってお客様にお料理をご提供致しております。
